Nous étions à la maison du pain d’épices Lips et au palais du pain d’épices Fortwenger à Gertwiller ce vendredi 4 novembre 2016.
Nous avons été accueillis par le responsable à la maison du pain d’épices qui nous a expliqué les différentes étapes de fabrication du pain d’épices. L’entreprise a été créée en 1806. Elle produit 200kg de pain d’épices par jour. Nous avons pu observer comment les salariés décorent le pain d’épices avec une poche à douille et de la glace royale qui est un mélange de sucre glace, de blanc d’œuf et de colorant alimentaire.
Nous avons pu visiter le musée où l’on trouve des objets de l’art populaire alsacien collectionnés depuis 50 ans : des moules, des emporte-pièces, une machine à coudre, un poêle, ….
Nous avons vu la maison réalisée en pain d’épices d’Hansel et Gretel.
Nous avons ensuite visité le palais du pain d’épices. Le musée était féérique et nous avons pu trouver la recette du pain d’épices. Il faut de la farine, du sucre, du miel et des épices (cardamone, cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade, ….). Nous pouvons aussi y ajouter des oranges ou citrons confits, des amandes grillées, des noisettes, des fruits exotiques, des pépites de chocolat, ….selon nos envies.
Nous avons pu observer la production des pains d’épices. Les salariés fabriquaient des bretzels en pain d’épices à l’aide d’un patron en carton et décoraient des cœurs, des mignons, des bonhommes, … avec de la glace royale de toutes les couleurs.
Nous avons aussi pu décorer notre propre bonhomme à l’aide d’une poche à douille et de glace royale blanche et des smarties.
A la fin de la visite, dans le magasin, nous avons pu goûter le pain d’épices et voir tous les produits vendus comme des peluches, du pain d’épices au chocolat, du pain d’épices à l’orange, des guirlandes de Noël…
Cette visite nous a permis de récupérer toutes les informations nécessaires (recette, technique, décoration, …) pour fabriquer et vendre des pains d’épices au collège du Ried fin novembre / début décembre.
Elèves de 3ème 1, Mmes BEAUBOIS et MEYER
